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乳牛の乳汁分泌能力を良くする飼料　2009-08-11 15:07:09　

乳牛の乳汁分泌を良くする飼料中の微量ミネラルの相対的な比率、陽イオン陰イオン差(DCAD)は、約20～60ミリ当量(meq)/100gの乾燥飼料(DM)で、KとNaの原子比率がおよそ1～5対1、KとMgの重量比率がおよそ3～5対1である。

DCADの計算値はmeq(Na+ 　+　K+)　-　(Cl-　 +　SO4-2)/DM100gである。DCAD微量ミネラルは、炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウム、ナトリウム・セスキ炭酸塩、塩化ナトリウム、硫酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸水素カリウム、炭酸カリウム、塩化カリウム、硫酸カリウムおよびリン酸カリウムから選ばれる。

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朝鮮人参ベリー茶　2009-06-24 09:07:58　

凍結乾燥された朝鮮人参ベリーおよび健康増進のための天燃成分から成る飲料は、ホットドリンクとしてもコールドドリンクとしても供され、さわやかでおいしく、刺激的で健康によい。健康増進のための天燃成分はサボテン果実またはその抽出物を含む。またハーブ、朝鮮人参根、ローヤルゼリー、イタリアニンジンボク、アニス、アルニカチンキ、阿魏、カッコウソウ、コケモモ、イブキトラノオ、サラシナショウマ、クロフサスグリ、ガマズミ、ミツガシワなどの一部を含む。

凍結乾燥した朝鮮人参ベリーを、栄養価増強や味の改善のために、さらに加工する。一例として朝鮮人参ベリーの凍結乾燥直後に、サボテン果実の液体をコーティングする。他の健康増進成分は、コーティング剤の一部として、あるいはティーバッグなどのパウダー状内容物と加えられる。これらの成分は、水に溶け出しやすいようにパウダー状に挽かれティーバッグに入れた製品として、または水に滲出させた飲料として提供される。

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高品質で、大きな葉片の黒い葉茶　2009-06-24 08:50:40　

この紅茶は、伝統的な茶の外観を呈するが、浸出率はCTC加工茶に劣らず、速く煎じ出すことができ、次の工程で製造する。
(１)茶葉を穏やかに乾燥してしぼませる。
(２)しぼんだ茶葉に、調整された煎断および圧搾力を適用して、茶葉の細胞の分離による細胞含有物の再配分を起こす。
(３)細断された茶葉を発酵させる。
(４)発酵を抑制するために茶葉を焙じる。
(５)焙じられた茶葉を乾燥し選別する。

新鮮な茶葉を16～24時間かけて、任意の方法で乾燥する。風味生成およびCTC加工茶のような最適な発酵を保証するために重要な茶葉の含水量は、64～70%にする。この含水量は伝統的な茶の製造の場合より大きく、CTC加工茶製造の場合より小さい。その後、しぼんだ茶葉を複数のリバース対向羽根を備える改質動翼機械や、CTC機を通して切断する。このように大部分の細胞を分離させ、組織の形態変化を起こして組織中の空気スペースを増やす。細胞の分離で、多価フェノール基質や酸化酵素ポリフェノールオキシダーゼの混合が起こる。また、空気スペースは、大きな葉片で観察される発酵時の酸素不足を克服する。そして、CTC加工茶のような発酵および浸出率に結びつく。細断した葉片を、摂氏約25度で2時間以上発酵させる。好ましい発酵時間は約120～140分である。摂氏30度で発酵を加速できる。乾燥させた葉片から、メッシュ8以上を通り抜けるオレンジペコまたはオレンジペコ中級品を選別する。

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運動中の持久力を増すために、筋肉へのグルコース取込みを増強させるスポーツ飲料　2009-02-24 09:06:18　

運動中の筋肉パフォーマンスを最適化するための栄養成分は、同じ量の炭水化物を含むスポーツ飲料と比較して、運動中の持久力を著しく増加させる。そして、運動後のフリーラジカルの増加および筋肉障害を防ぐことができる。

栄養成分は、運動中にインスリンおよびグルコース取込みを促進するために、炭水化物とタンパク質を4：1の比率で含む。そしてインスリン分泌を刺激するアルギニン、フリーラジカル増加を抑えるビタミンC,E、および運動で消費され、腸の再吸収とエネルギー過程を促進する電解液を含む。

それは、乾燥粉末、液体飲料、バーあるいはゲルの形で提供するできる。
その乾燥粉末は、炭水化物、タンパク質、ビタミンC、ビタミンE、アミノ酸アルギニン、ナトリウムイオン、カリウムイオン、マグネシウムイオンの他、香料、着色剤および希釈剤から成る。炭水化物は、アルドヘキソース、二糖類および多糖から選ばれた糖分を含み、それはグルコース、グルコース重合体、デキストロース、マルトース、マルトデキストリン、マルトトリオース、ラクトース、ガラクトース、スクロース、コーンシロップ、蜂蜜、メープルシロップ、糖蜜、ビート糖、ショ糖、リボース、キシロース、フルクトース、左旋糖、プシコース、ソルボースなどである。

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濃縮加水化物の等張力飲料　2008-10-01 17:48:58　

この飲料は、嚥下障害患者の水分補給および電解質バランス回復のために利用される。

必須成分は、水および粘度を8000センチポーズ以上にする量の炭水化物のソースと加工食用でん粉、飲料の0.0060％以上の電解質である。

炭水化物のソースは、高フラクトースのコーンシロップやグルコースなどで、総濃度は9.6～10.2重量％である。

また加工でん粉はコーンスターチで、濃度は3.25～5.0重量％である。水の量は80～90重量％である。

電解質は、クエン酸カリウム、塩化ナトリウム、ソルビン酸カリウムなどである。その他の微量成分として、クエン酸およびグリセロールエステル、臭素処理した大豆油、アスコルビン酸、天然または人工着香料、なども含む。

またアスコルビン酸の量は、ビタミンCの1日の所要量を100％満たす60mgが補給できる量である。

墓石と仏壇

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カーヴァ根を含む飲料　2008-07-26 17:22:37　

繊維食品のカーヴァ根を磨り潰し、美味しい飲料に使用する。カーヴァ根は非常に繊維質で磨り潰しにくいので多段階に微細化する。また、粉砕時に火がつく傾向があるので、ミル内の大気を、窒素に取り替えることによってこれを防ぐ。

直径0.02インチ未満の粒子になった挽かれたカーヴァ根、有機酸、甘味料を含むミックス・フォーラム飲料を生産する。前記の有機酸は、アスコルビン酸、クエン酸およびリンゴ酸などである。甘味料はステビアを含み、ほぼ1.6重量％が適量である。

カーヴァ根を粉砕するための三段階の磨り潰し加工の第一段階はカーヴァ根を粒状にする荒い磨り潰しで、直径約1/4インチまで粉砕する。このために、一般に造粒機と呼ばれ、適切なサイズに切るために回転するブレードを用いる。

第二および第三段階はハンマーミルを使用する。特に12列の中に24本のハンマーをレイアウトするSaxonbergのPulva社から入手可能なモデルB PULVA-SIZERが適する。

第二の磨り潰し段階で用いる製粉機スクリーンは、できれば0.093イナチのラウンド空孔がある、穿孔された金属スクリーンが良い。適切なスクリーンは12のゲージ鋼で作ることができる。

第三段階は、できれば0.020イナチのヘリンボン・スロット・スクリーンを用いて、非常に細かく挽かれたカーヴァ・パウダーを得る。カーヴァが非常に繊維質なので、標準の流加速度でハンマーミルをふさぐ傾向がある。フィード駆動上の8インチ滑車は、11・3/8インチ滑車に変え、フィード駆動モータ毎分回転数は1725rpmから1140rpmまで落とす。

この2つの変更でハンマーミルへの流加速度をほぼ三分の二に落とせる。ハンマーミル内部への窒素ガスの導入で、室温での磨り潰しが可能になる。

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風味のあるインスタント飲料の舌触りや、クリーミーさの改善　2008-06-30 22:53:20　

この飲料は、固形分が少なく質感および風味が改善されている。ホットチョコレート、茶、クリーム状のジュース飲料、ミルク・セーキなどで、特にダイエット・クッキーにあうインスタントコーヒーを対象とする。それは、次の成分を含む。

1)約0.1～3.0μの粒径の粒子の水に溶けない成分で、下記のものを含む。約0.2～40％のmicroparticulate成分、約0.0～40％の脂肪成分、約0.0～3.0％の乳化剤、約0～5％の微晶質のセルロース。

2)水溶性の成分で下記のものを含む。約0.075～40％の可溶飲料成分、約0.05～30％の増粘剤、約0～4％の緩衝液、約0～60％の泡安定剤、約0～5％の酸、約0～5％の炭酸エステル/重炭酸塩、約0～50％の甘味料、約0～20％のミルク固形物、約0～3％の加工助剤。

3)約0～10％の香料。

4)約0～95％の水。その中での不溶性成分の水溶性成分に対する比率は、約0.300以上である。そして水溶性成分は、甘味料の約0.01％～50％である。

化学

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飲料中のシロップ成分の酸性度を下げる方法　2008-06-30 22:51:37　

１.濃縮物、砂糖および水を含む、完成シロップを用意する。

２. その完成シロップの酸性度を測定する。

３.その酸性度の値を シロップ用の複数のプレセットされたパラメーターと比較する。

４. 完成シロップに砂糖を加え、前記酸性度を前記パラメーター内に抑える。

１の水は、最高20ppmのアルカリ性物質を含む。また、４で加えられる砂糖は二糖類で、蔗糖やブリックス76.5～77.4の高果糖コーンシロップである。

最終産物の飲料は、10.5～10.8の範囲のブリックス内容物を含む。

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ティーバッグ　2008-06-23 22:23:24　

冷水中にバッグを浸して茶を滲出することによってアイスティー飲料を作るためのティーバッグティーバッグは、約30～70重量％の茶葉および約5～70重量％の可溶の茶固形物から構成された茶混合物を含む。

その茶葉は、マラバル海岸のインドネシアの紅茶葉、パプアニューギニアの紅茶葉およびこれらの茶葉のコンビネーションから成るグループから選ばれる。このティーバッグは、茶混合物約10g/lの濃度で、22℃の水250mlに約90秒浸した、1cmのキュベット路程を用いた場合に420nmにおける吸光度が0.7以上の色を持つ飲料を提供する。また茶葉は蒸気で処理されたものである。

マラバル海岸のインドネシアの茶葉を回転ドラムに入れる。濃縮煎じ出し液を、そのドラムへ吹付け、湿った茶混合物を流動層乾燥機に移し、茶葉および可溶の茶固形物の混合物の含水量が、約3～7重量％にまで乾燥させる。その茶混合物を、従来の機械およびティーバッグ材料を用いて、ティーバッグに充填する。茶混合物を約2.2～2.7g入れたティーバッグを22℃の水250mlに浸して、90秒ゆるやかな撹拌を続けると、好ましい茶色の紅茶が得られる。

420nm、および1cmのキュベット路程でSpectronic20D分光測光器を用いて、その色を測定すると、吸光度約0.9から約1.3であり、醗酵させた茶葉の特徴を有する良い風味を持つ。

多汗症の方にはアイスティーがいいですね。

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微生物安定性のある無炭酸の薄いジュース飲料　2008-06-16 14:32:00　

その飲料は、熱間処理法、無菌包装あるいは過量の防腐剤の使用によらず、保存期間中の微生物の増殖を防ぎ、約10日間は室温で陳列できる。

それは下記の成分を含む。

(1)約100～400ppmのソルビン酸、安息香酸、それらのアルカリ金属塩類およびそれらの混合物から成る防腐剤。

(2)約300～900ppmのポリリン酸塩。

(3)硬度約0～60ppmの水。

(4) ビタミンA、そのプロビタミンおよびそれらの混合物などのビタミン。

ただしこの飲料製品はCa、MgあるいはFeで強化しない。pHは、約2.5～約4.5である。防腐剤はカリウム・ソルビン酸塩が最適である。また、ポリリン酸塩はナトリウム六メタリン酸塩である。

さらにフルクトース、マルトース、スクロース、グルコース、転化糖などの炭水化物甘味料を約0.1～20重量％含む。

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